Sommige mensen denken bij het woord ‘superfood’ aan Popeye met z'n blikje spinazie. Bij anderen roept het een beeld op van kleurrijke kommen vol groenten en vitamines. In de afgelopen jaren hebben nieuwe voedingsmiddelen aan populariteit gewonnen en verloren. Iets dat enorme ecologische en sociale gevolgen heeft gehad voor de landen van herkomst. De reis naar onze schappen heeft een grote CO2-impact, terwijl lokale voedingsmiddelen die net zo gezond zijn als açai, chiazaad en goji vaak over het hoofd worden gezien. Wat zijn nu eigenlijk lokale superfoods?
De eerste naam op de lijst is de eenvoudige asperge. Deze bouwsteen van de traditionele voeding zit vol vezels, foliumzuur en vitamine A, C, E en K. Daarnaast bevat hij ook een spoorelement dat voor een goede werking van insuline zorgt, wat bijzonder nuttig is voor diabetespatiënten.
Een welbekende superfood is boerenkool, die vitamine A, C, K, B6, calcium, kalium en mangaan bevat. Naast deze indrukwekkende reeks voedingsstoffen is boerenkool ook bijzonder makkelijk te verbouwen in elk klimaat met een koud herfstseizoen. Om de meeste smaak uit deze indrukwekkende groente te halen, moet je ze na de eerste vorst van het seizoen proberen te bemachtigen. Een deel van het zetmeel is tegen die tijd omgezet in suikers, waardoor hij minder wrang en dus smakelijker is.
Lijnzaad is een vezelgewas dat dateert van 30.000 jaar geleden en dat alfa-linoleenzuur, oftewel omega-3, bevat. De hoeveelheid en kwaliteit van alfa-linoleenzuur in lijnzaad is vergelijkbaar met die van chiazaad, een zeer populaire optie.
En het blijkt dat Popeye ook iets op het spoor was. Spinazie bevat namelijk vitamine K, A, C en foliumzuur en is bovendien een goede bron van mangaan, magnesium, ijzer en vitamine B2. De bestanddelen zijn ontstekingsremmend, kankerwerend en dragen bij aan een gezond gezichtsvermogen. Helaas krijg je er geen enorme biceps van, maar het is in elk geval op de meeste markten te vinden.
Ben je geïnteresseerd in lokale producten, maar weet je niet goed waar te beginnen, ga dan eerst eens naar de plaatselijke markt. In onze moderne, verbonden wereld is het bovendien makkelijker dan ooit om bij lokale boerderijen te bestellen, erachter te komen waar voedsel vandaan komt en welke teeltmethoden worden gebruikt, mocht je geïnteresseerd zijn in biologische opties. Wat je ook kiest, zorg ervoor dat je eten van goede kwaliteit is, rijk aan voedingsstoffen en vooral: lekker!
