Στο άκουσμα της λέξης «υπερτροφή», ορισμένοι σκέφτονται τον Ποπάι και τη γνωστή κονσέρβα σπανάκι, ενώ άλλοι σκέφτονται πολύχρωμα υγιεινά μπολ γεμάτα βιταμίνες και λαχανικά. Στην πάροδο των ετών, καθώς νέα τρόφιμα γίνονται για λίγο της μόδας, βλέπουμε να υπάρχουν τεράστιες οικολογικές και κοινωνικές επιπτώσεις στις χώρες από τις οποίες προέρχονται αυτές οι τροφές. Το ταξίδι μέχρι τα ράφια του ψυγείου μας έχει σημαντικό αποτύπωμα CO2, και πολλές φορές υποτιμάμε τις τοπικές τροφές που έχουν αντίστοιχες ευεργετικές ιδιότητες με τα açai, τους σπόρους chia και τα goji. Ποιες είναι λοιπόν οι τοπικές υπερτροφές;
Το πρώτο συστατικό στη λίστα είναι το ταπεινό σπαράγγι. Αυτό το κλασικό συστατικό της παραδοσιακής διατροφής είναι πλούσιο σε ίνες, φολικό οξύ και βιταμίνες A, C, E και K. Επιπλέον, περιέχει ένα ιχνοστοιχείο που ενισχύει την ινσουλίνη, με αποτέλεσμα να είναι πολύτιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη.
Η λαχανίδα είναι μια ήδη διάσημη υπερτροφή που περιέχει βιταμίνες A, C, K, B6, ασβέστιο, κάλιο και μαγγάνιο. Εκτός από αυτή την εντυπωσιακή ποικιλία θρεπτικών στοιχείων, καλλιεργείται επίσης πολύ εύκολα σε όλες τις περιοχές που έχουν χαμηλές θερμοκρασίες το φθινόπωρο. Αυτό το εντυπωσιακό λαχανικό είναι πιο γευστικό μετά τα πρώτα κρύα του φθινοπώρου. Τότε, ορισμένα από τα άμυλα του λαχανικού έχουν μετατραπεί σε σάκχαρα, με αποτέλεσμα να είναι λιγότερο στυφό και πιο νόστιμο.
Ο λιναρόσπορος προέρχεται από το λινάρι, ένα φυτό που άρχισε να καλλιεργείται πριν από 30.000 χρόνια, και περιέχει α-λινολενικό οξύ, γνωστό ως ωμέγα-3. Η ποσότητα και η ποιότητα α-λινολενικού οξέος που περιέχει ο λιναρόσπορος είναι παρόμοια με αυτή που περιέχουν οι σπόροι Chia, ένα εξαιρετικά δημοφιλές συστατικό.
Αποδεικνύεται επίσης ότι ο Ποπάι κάτι ήξερε. Το φύλλα του ταπεινού σπανακιού περιέχουν βιταμίνες K, A, C και φολικό οξύ, ενώ αποτελούν επίσης καλή πηγή μαγγανίου, μαγνησίου, σιδήρου και βιταμίνης B2. Τα συστατικά του έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες και είναι σημαντικά για την καλή όραση. Δυστυχώς, δεν θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε εντυπωσιακούς δικέφαλους, αλλά αποτελεί μια κοινή υπερτροφή που υπάρχει στα περισσότερα σούπερ μάρκετ.
Αν θέλετε να αγοράζετε τοπικά προϊόντα, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, οι τοπικές λαϊκές αγορές είναι μια καλή ιδέα. Ζούμε πλέον σε έναν πιο συνδεδεμένο κόσμο, οπότε είναι ευκολότερο από ποτέ να παραγγέλνετε από τοπικά αγροκτήματα, να ξέρετε από πού προέρχονται τα τρόφιμα και να γνωρίζετε με ποιες μεθόδους καλλιεργούνται, εάν ενδιαφέρεστε για βιολογικά προϊόντα. Ό,τι κι αν επιλέξετε, βεβαιωθείτε ότι επιλέγετε τρόφιμα καλής ποιότητας, πλούσια σε θρεπτικά στοιχεία και, το κυριότερο, απολαυστικά!
