Ordet "supermat" kan få några att tänka på Karl-Alfred med sin spenatburk och andra kan tänka på färgglada, nyttiga skålar som är fyllda till bredden med vitaminer och grönsaker. Under årens lopp, medan olika slags mat kommer och går, har vi även sett stora biologiska och sociala effekter i ursprungsländerna. Resan till våra mathyllor utgör ett stort CO2-avtryck medan inhemsk mat förbises trots att den är lika fullpackad med energi som acai, chiafrön och goji. Så vilka är de närproducerade grönsakerna?
Överst på listan har vi den anspråkslösa sparrisen. Denna råvara är full med traditionell näring är fullpackad med fiber, folat och vitaminerna A, C, E och K. Den innehåller även spår av mineraler som förstärker insulinet vilket gör att den är bra för diabetiker.
Kål är redan mycket känd som supermat och innehåller vitaminerna A, C, K och B6 samt kalcium, kalium och mangan. Förutom denna otroliga mängd av näringsämnen är den även lätt att odla i alla klimat med kall höst. För att få ut den mesta smaken av denna otroliga grönsak ska du plocka den efter säsongens första frost. Vid denna punkt har vissa av stärkelserna omvandlats till socker, vilket gör den mindre syrlig och även godare.
Linfrö är en fibergröda som upptäcktes för 30 0000 år sedan och som innehåller alfa-linolensyra (omega-3). Mängden av och kvaliteten hos alfa-linolensyra i linfrön kan jämföras med chiafrön – ett otroligt populärt alternativ.
Även att Karl-Alfred hade rätt. Det anspråkslösa spenatbladet innehåller vitamin A, vitamin K, vitamin C och folat och är även en bra källa till mangan, magnesium, järn och vitamin B2. Dess sammansättning skyddar mot inflammationer och cancer och är viktig för en bra syn. Tyvärr kommer den inte att ge dig stora biceps men den är vanlig supermat som du hittar i de flesta mataffärer.
Om du är intresserad av att köpa närproducerade matvaror men är osäker var du ska börja så är den lokala jordbruksmarknaden ett bra tips. I en allt mer ansluten värld är det även lättare än tidigare att beställa från lokala jordbruk. Om du är intresserad av organiska alternativ så spåra varifrån maten kommer och bekanta dig med de odlingsmetoder som används. Vad du än väljer så ska du se till att matens kvalitet är bra – att den är rik på näringsämnen. Och viktigast av allt: att den är läcker!
