Umělá inteligence v kuchyni budoucnosti

Naše domácnosti jsou stále více digitální. Chytrá zařízení nám v domácnosti usnadňují různé typy práce. Pokud jde o inteligentní, síťově propojenou domácnost, vyvstávají různé otázky. Promluvili jsme si s Hoangem Richterem, projektovým manažerem pro umělou inteligenci, člověkem odpovědným za pečicí trouby Serie 8 s umělou inteligencí značky Bosch.

Na to nelze odpovědět jednou větou, protože pojem „umělá inteligence“ je velmi široký. Obecně jde o reprodukování rozhodovacího procesu, který lidé činí prostřednictvím své inteligence. Může se jednat o jednoduché řídicí systémy, např. když postava v počítačové hře najde cestu z A do B, ale i o velmi složité algoritmy pro autonomní mobilitu nebo výpočet paliva v raketách.

Umělá inteligence nám zjednodušuje nepříjemné domácí práce. Například vysavače nebo robotické sekačky, které v případě potřeby pracují na vašem domě nebo zahradě. Nemusíte tak už sami vysávat nebo sekat, ale pouze provádět drobné úkony, které robot zatím nezvládne. Zbavíte se únavné rutinní práce a budete se moct soustředit na důležitější věci v životě. V tuto chvíli je důraz kladen stále na komfort. Čím lepší systémy vzniknou, tím větší podporu budou moct uživateli poskytnout. Ještě ale nejsme ve fázi, kdy za nás myslí zařízení.

Hlavní cíl je podpořit zákazníky v pečení. Představte si následující situaci: nemáte ponětí, jak upéct dort, ale přesto chcete vyzkoušet lákavý recept. Vymícháte těsto a vložíte ho do trouby, stisknete tlačítko start a od té doby je proces pečení zcela automatický. Trouba průběžně měří vlhkost v troubě a upravuje zbývající dobu pečení. To je důležité, protože v receptech a přípravě existuje spousta proměnných. Například starý recept na babiččin "super dort" byl psaný pro úplně jiné kuchyňské vybavení. Trouby jsou dnes vysoce výkonná technická zařízení s mnohem lepším těsněním, což může znamenat, že teploty a doby pečení, které platily v minulosti, nemusí fungovat! Když hotový koláč nechutná dobře nebo je uvnitř měkký a zvenku připálený, mohlo by vás to od pečení odradit. Funkce časové predikce vám pomůže stát se lepším pekařem s méně starostmi. Už nemusíte dělat test se špejlí nebo neustále otevírat dvířka trouby, abyste zjistili, zda je koláč hotový. Pečení má být pro uživatele zábavné a snadné. Pokud jim tímto pomůžeme, bude naše poslání splněno.

V troubě je mnoho senzorů. Používají se různé senzory podle toho, co se peče, zda například těsto nebo maso. Tyto senzory měří parametry, jako je vnitřní teplota, vlhkost, teplo nebo cirkulace vzduchu. Stojí za nimi systém strojového učení, tedy neuronová síť, která se z těchto dat naučila rozpoznávat určité sekvence a inteligentně předpovídat, včetně toho, jak dlouho bude proces pečení nebo vaření trvat.

Ano, trouba se umí učit, ale v tuto chvíli pouze v oblasti predikce. Neustále pracujeme na dalším vývoji. V zásadě každý, kdo pečicí troubu používá, pomáhá optimalizovat predikci. Vezmeme shromážděná data, analyzujeme je a necháme náš stroj v datovém centru, aby se neustále učil. Zákazník si nevšimne žádných zásadních změn, zaznamená pouze to, že bude trouba přesnější, až bude vařit stejné jídlo znovu. Když jako uživatel připravíte něco speciálního, my se tím také něco naučíme. Takže tímto způsobem neustále rozšiřujeme tuto umělou neuronovou síť.

Proces vývoje technologie senzorů už nějakou dobu trvá, takže by se nemělo nic pokazit. Trouba prošla mnoha testy a byla znovu a znovu zkoušena a testována. Stojí za tím velký tým a my jsme na pečicí senzory pyšní. Samozřejmě se vždycky může něco stát, nelze to na 100 % vyloučit. V takovém případě produkt rádi vylepšíme.

To je skvělá otázka. První protiotázka by byla: Co znamená „chytřejší než my“? Když říkáte, že neumíte upéct dort a máte troubu, která to udělá za vás, znamená to, že je chytřejší než vy? Podle mého názoru se jedná o filozofickou otázku. My jako lidé jsme – jak já říkám – „zvířata používající nástroje“. Jsme inteligentní bytosti, které se naučily zdokonalovat se pomocí nástrojů. Například auto není nic jiného než nástroj; prodloužení našich nohou. Nebo si vezměme internet, který je takříkajíc rozšířením našeho mozku. Stejné je to s umělou inteligencí. Je to nástroj, který je zde pro vaši podporu.

Ano, pokud nedojde ke kulturní změně. Ale v tuto chvíli je důležité, aby lidé pochopili, že to mají pod kontrolou. Pokud jde například o pečicí troubu, nestane se, že byste si nemohli sami nic upravit, tedy alespoň ne v blízké budoucnosti. Případně můžete troubu ovládat i ručně a sami si nastavit teplotu, čas atd. Je to tak správně, protože umělá inteligence nám pomáhá, ale neměla by se vždy ujmout vedení. Vždy se najdou lidé, zejména při vaření, kteří mají na pokrm svůj vlastní názor. Když umím dobře vařit, přesně vím, co musím udělat sám. A pak chci spotřebič, který mě podpoří jen do té míry, do které ho chci používat.

Nejprve bych musel zvážit, zda ještě existují oblasti, které jsou nedotčené. Ani žárovky se dnes nemusí zapínat ručně, můžeme využít hlasové asistenty. To, že je vše stále chytřejší, nám usnadňuje naši každodenní práci. Umělá inteligence může být omezena v oblastech, kde se jedná o citlivá data. Domácí spotřebiče nepředstavují takový problém jako například automatické řízení, kde se automatizované procesy dotýkají mnohem větších etických problémů, jako jsou nehodové situace a ohrožení lidských životů.

Rozhodně ano. Podle nedávno zveřejněné studie dosahovalo v Německu v roce 2018 kladné přijetí umělé inteligence pouze 14 %. Především v souvislosti s koronavirem však akceptace nedávno vzrostla na 56 % a mezinárodně na 54 %. V době krize musí lidé mnohem více digitalizovat a tento trend stoupá. To ukazuje, jak rychle se věci mohou změnit a jak rychle může stoupnout kladné přijímání těchto věcí.

Kuchyně budoucnosti by měla eliminovat čím dál více stresu z každodenního života pomocí umělé inteligence, určené k vyřešení nebo usnadnění úkolů. Mým osobním zájmem je, aby kuchyně lidem přinesla zábavu z vaření, umožnila jim vyzkoušet nové věci a zdravě se stravovat. Pomáhá, když máte podporu – někoho jako je dobrý kuchař, který za vámi stojí a stará se o to, aby vše fungovalo.

To je rozhodně myslitelné. Jsme připraveni? Ne, ještě ne. Ale vizionářské myšlení zde samozřejmě vždy bylo. Stačí se podívat na obrázky z 19. nebo počátku 20. století, které ukazují, jak si lidé představovali pohyb za 100 let. Lidé si představovali létání vzduchem, třeba pomocí starých motorových kol. Svět dnes vypadá trochu jinak, ale my létáme vzduchem, v letadlech, která sami nemusíme pohánět. Takže zcela autonomní kuchyň jistě přijde. Bude zajímavé sledovat, jak to bude vypadat.